豊浜ひじきのレバーテリーヌ（６個入）

ひじきをワインのお供に!?知多半島から新たな食のご提案

Re Chimique × チータープリン

ひじきという主に和食でしか使われない食材をフレンチの技法で仕上げたオードブル。
口に入れるとカカオの香りが広がり、中から鶏レバーの味わいとひじきの食感、アクセントの生コショウが効いてきます。
甘口スパークリングや重めの赤ワイン、ロゼワインにぴったり。
ひじき×ワインというこれまでに無いペアリングをお楽しみください。

南知多でひじきを採り始めた漁師がいます。南知多産のひじきは珍しく、市場にはほとんど
出回りません。ひじき自体は太く長く、全国的にみても立派なものです。
そのひじきを知多半島の食材を使うことにこだわり、フランス修行で身に着けた発酵技術
を駆使した料理を提供する Re Chimique(ル・シミック)水野和也シェフが、オシャレに食
べてもらおうとワインとペアリングするオードブルに仕立てました。
ひじきと鶏レバーを合わせてチョココーティングするという彼にしか思いつかないレシピ。
香り高いカンボジア産生胡椒をアクセントにピリッと効かせた逸品で、ワインがとまらな
くなります。
そのレシピを受け、同じく知多半島の食材を使うことに拘ってプリンを作る、チータープリ
ンが一つ一つ店内工房でひとつひとつ丁寧に手作りしています。