なごやきしめんホワイト

名古屋名物『山本屋総本家のきしめん』使用のSDGsなアメリカンウィートエール

山本屋総本家×Y.MARKET BREWING

山本屋総本家さんの本来なら捨てられてしまう麺の端材を利用して、フードロスに貢献できるオリジナルクラフトビールを製造しました。

名古屋といえば「きしめん」というイメージを持っている人も多いはず！
名古屋の老舗企業「山本屋総本家」×新興のクラフトビール事業者「ワイマーケット」が作る名鉄商店限定のオリジナルビールです！

味噌煮込みうどんにもぴったり！３社で何度も試飲し「おかわりしたくなるような」飲みやすい食事に合う味わいにしました。ぜひお試しください！

＃SDGsにも貢献
＃ナゴヤらしい
＃新名物を目指します！

※ お酒です。20歳未満の方はお求めになれません。
※ 20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
※ 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがありますので、お控えください。
※ 飲酒運転は絶対にやめましょう。

【開発ストーリー】Y.MARKETBREWING宮本様より
昨今フードロスへの取り組みが活発な中、せっかくなら何か面白い取り組みができればな。と思っていました。
そこへ名鉄商店を介して山本屋総本家様とお話をすることができ今回のプロジェクトがスタートしました。
私どもの工場へ足をお運びいただき、まずは何を使うのか、名古屋らしさを考え、八丁味噌、きしめん。等ビールの原料になる素材について話し合いました。
また単にビールとして単体で飲むのではなく、味噌煮込みおでんや、きしめんと一緒に飲んでより食が進み、おかわりして飲みたくなるビールがいいなということになり、様々なスタイルのビールを試飲しながら作りたいビールのイメージを固め、原料
にするのはきしめん(小麦)、きしめんも乾麺、生めんと選択肢があり、よりイメージに合うものを選び醸造がスタートです。
仕込み当日には山本屋総本家の社長様はじめ役員皆様とともに60㎏のきしめん(乾麺)を細かく砕き仕込み窯に投入したりと、

想定以上に大変な作業でしたが楽しかったです。
ビールがタンクで熟成されている期間にラベルデザインなどお互いの意見を出し合い
デザインが完成、そして仕込み当日から約1カ月を経てこの度ついに”なごやきしめんホワイト”が出来上がりました。
今回のクラフトビールは「アメリカンウィートエール」という小麦を使用するビアスタイルです。